燕赵美食介绍:承德豆汁

来源:西柏坡信息网 作者:西柏坡信息网 时间:2011-02-20 11:26 点击:



豆汁是流行于承德民间的大众化食品。承德是满、蒙民族的聚居区。从前,由于承德地广人稀,气候较寒冷,当地的农作物以谷类、豆类、小杂粮为主。康熙执政后,朝廷实行优惠的移民政策,大批关内破产农民流入热河(今承德),移民中会漏粉的能人,利用当地豆类


承德豆汁 本文来自西柏坡旅游网http://www.xbpcity.com

     豆汁是流行于承德民间的大众化食品。承德是满、蒙民族的聚居区。从前,由于承德地广人稀,气候较寒冷,当地的农作物以谷类、豆类、小杂粮为主。康熙执政后,朝廷实行优惠的移民政策,大批关内破产农民流入热河(今承德),移民中会漏粉的能人,利用当地豆类资源,开起了漏粉作坊,后发展成数十家。

本文来自西柏坡旅游网http://www.xbpcity.com

     豆汁的作方法是:将买来的生豆汁熬沸即可,熬时不要大开锅,要随时搅动,以防糊锅和溢锅。 本文来自西柏坡旅游网http://www.xbpcity.com


     承德豆汁里面多加小米(类似酸小米),外加馅饼、咸菜配吃,别有一番风味。豆汁是绿豆所制,因而具有开胃顺气、清热解毒的功能,很受群众欢迎。 本文来自西柏坡旅游网http://www.xbpcity.com

     当时,食用豆汁的主要限于满、汉民族中的贫困大众。清末,失去朝廷俸禄而贫困潦倒的八旗弟子,也和生计困难的满汉大众走向喝豆汁的道路。从此,承德豆汁开始有了名气。至今,承德人还流传着一句《傻豆汁》的俏语,(因一位没落的满族子弟,经常提着一个铁桶卖豆汁而得名)。 本文来自西柏坡旅游网http://www.xbpcity.com

     在我国,有过豆汁供应的城市只有京城、盛京(沈阳)和承德。现在承德仍有豆汁供应,主要在滦河镇和承德市市区于家沟口。 本文来自西柏坡旅游网http://www.xbpcity.com

      

本文来自西柏坡旅游网http://www.xbpcity.com

  本文来自西柏坡旅游网http://www.xbpcity.com

更多平山新闻、西柏坡新闻、本地信息资讯敬请关注:西柏坡信息网   西柏坡旅游
网站地址:http://www.xbpcity.com
客服QQ32832916
合作咨询电话:13703213607
平山人QQ群:10729299


(责任编辑:西柏坡旅游网)


顶一下
(2)
100%
踩一下
(0)
0%